كيكة اقتصادية

 

المقادير:

2 بيضات

1كأس ماء

1كأس زيت

1كأس شوكلاط  بودرة

2كيسان دقيق

2خمارات حمراء

للتزين شكلاطة *أبيض وأسود*

طريقة التحضير:

يخلط الكل ليصبح خليط متجانس ويوضع في واء مخصص للكيك ويطهى في الفرن مدة 30 دقيقة  نار عادية

بالصحة والراحة

أتمنى ان ينال اجابكم  

المكرونة بالباشاميل

وصفة مجربة لأحلى مكرونة بالباشاميل


المقادير:

نصف كيلو لحمه مفرومة.
مكرونه قلم
بصله
ملح
بهارات
بيضة
بقسماط
لبن لعمل الباشاميل



الطريقة:

نعصج اللحمة وذلك بتقطيع بصلة قطع صغيرة ووضعها فى الزيت المقدوح حتى تصفر.
بعدها نبهر اللحمة المفرومة بالملح والفلفل والكمون والبهارات السبعة إن وجدت.
نضع اللحمه على البصلة بعد ما إصفرت ونقلبه حتى تشرب كل مياهها ويتم تعصيجها.


نسلق المكرونة
وذلك بتسخين كميه من المياة فى حلة ووضع بعض الملح وملعقة زيت حتى لا تتعجن المكرونة.

نحضر الباشاميل
مقاديره:


4 ملعقة دقيق كبيرة .
2 كوب لبن و 2 كوب شوربة .
4 ملعقة زبدة .
ملح و فلفل ابيض .

طريقة تحضير الباشاميل:

لتحضير البشاميل ضعى السمن على النار حتى يسخن ثم ضعى الدقيق و وقلبى حتى يصبح ذهبى اللون ثم ضعى اللبن و الشوربة و اتمرى فى التقليب حتى الحصول على قوام متكاسك .
نأخذ نصف الباشاميل ونصف اللحمه ونقلبهم مع المكرونة
ندهن الصينية زيت ونبطنها بالبقسماط
نأخذ نصف الخليط ونضعه فى الصينية فى طبقة
والطبقة الثانيه هى باقى اللحمة المعصجة
والطبقة الثالثه هى باقى خليط المكرونه واللحمه والباشاميل
عى الوش نضيف باقى الباشاميل
ونأخذ صفار البيضة نضعه فوق الباشاميل
ثم نرش بقسماط على الوجه
ندخلها الفرن
وبالهنا والشفاء

طريقة تحضير حلوة في دقائق من اسهل مايكون

حلوة في دقائق من اسهل مايكون بالصور





المقادير
اربع علب هرنيس (بسكويت)
2 علبتين حليب نستله
3 معالق كاكاو

الكوك للتغطية
اكواب ورقية للتقديم

الطريقة
نطحن البسكويت ناعم

ثم نضيف عليه حليب نستله

ثم نضيف الكاكو

ونخلطهم جيدا حتى يصير سميك

ثم نعمل كويرات ونضعهك فالكوك حتى يتغطوا

وفالاخير تقدم على هدا الشكل

بالصحة والراحة
هده حلوة الطوارئ ادا اجاك ضيف على غفلة

هذه فطائر بسيطة وسهلة تنفع للعصرية أو على العشاء

 هذه فطائر بسيطة وسهلة ممكن تنفع للعصرية أو على العشاء

مقادير العجينة

٣ : أكواب دقيق
٢ : م،ك ضانون طبيعي
٣ : م،ك زيت زيتون
١ : م، ص ملح ـــــــــ ١ : م،ك خميرة ــــــــ ١م،ك سكر
١ : بكية خميرة دالحلوى
١ : كوب أو كوب وربع ماء دافئ (حسب تقبل الدقيق)

الحشو :

علبة تون (٤٠٠غ) ــــــ ربطة بصل أحضرــــــ حبة فلفل أخضرمقطعة رقيق
١٠٠غ :جبنة مبشورة ــــــ شوية معدنوس رقيق
شوية زيتون أخضر وأسود مقطعين رقيق
شوية كورنشون مخلل كذلك رقيق
١ : م،ك عصير الحامض
ملح ـــــ يبزار






تعجن العجينة بالمقادير المذكورة كالمعتاد لمدة ربع ساعة
ثم نتركها ترتاح وتخمر نصف ساعة
في هذا الوقت نحضر الحشو وذالك بخلط جميع المقاديرمع بعض

 بعدما نكونو ذبلنا البصلة والفلفلة شوية فمعلقة دالزيت
نسرح العجينة على شكل مستطيل ، ونفرغ الحشو في الوسط ونرش

 فوقه الجبنة المبشورة ، ثم نقفل الأطراف واحد على الآخر






ندهن السطح بصفار البيض والحليب ، ونرش عليه الزنجلان
ونقطعها مستطيلات ونرصها في صينية الفرن
نتركها تخمر نصف ساعة أخرى ثم ندخلها لفرن سابق تسخينه

 لمدة خمسة وعشرون دقيقة أو حتى يتحمر الوجه

وهذا شكلها ساعة التقديم

رولز فرنسي رائع

رولز فرنسي رائع

2بيضه + نص كاس حليب + ملعقه صغيره سكر + نص ملعقه صغيره ملح .. نخفقهم ثم نضيف لهم نص كاس دقيق ..

ونتركهم نص ساعه يتخمرون ..

نجهز القلايه وندهنها بشوي زبده او زيت ونبدا نصب الكريب مقدار بياله ..

حوالي 30 ثانيه ثم نقلبه ..

والحشوة مربى فراولة مربى فول سودانى

حسب رغبتك وذوقك

لفيها رول وقصيها من النص وقدميها ..

حلوة Forêt noire حلزونية

حلوة Forêt noire حلزونية

المقادير : لتحضير الجينواز : 4 البيضات، 80 غرام سنيدة، 80 غرام دقيق.

للتزيين: قشدة الشانتيي la crême chantilly (تباع في المحلات التجارية و تحضر مع 1/4 لتر حليب)، موس الفانيلا (أيضا تحضر بنفس طريقة قشدة الشانتيي). سيرو (ماء، سكر، 5 قطرات روح الحامض)، قطع خوخ مقشر، 20 شكلاطة سوداء، رقائق اللوز (اختياري).

طريقة التحضير: نحضر القشدتين في البداية، نتركهما في الثلاجة ريثما ننتهي من تحضر الجينواز، لتحضير هذه الأخيرة نطرب البيض في البداية باستعمال الطراب الكهربائي، بعدما يتكاثف و يصير أبيض اللون نضيف سنيدة مع الاستمرار في تطريب الكونات على الأقل 5 دقائق، بعد ذلك نضيف الدقيق كما في الصورة...

بعد اضافة الدقيق نمزج العناصر بالملعقة الخشبية و نحرك من الأسفل الى الأعلى كي نحافظ على كثافة الجينواز. ندخلها الى فرن ساخن مسبقا على نار منخفضة جدا. بعد اخراج البيسكوي نقسمه برفق الى نصفين كما في الصورة الآتية...

نسقي كل بيسكوي بالسيرو، ندهنهما بالكريم الشانتيي، نضع قطع من الخوخ أو أي فاكهة أخرى حسب الرغبة...

نلف الحلوى على نفسها على شكل حلزوني من الأعلى الى الأسفل حسب الصورة، بعدئذ ندهن وجهها و جوانبها بموس الفانيلا، نتركها في الثلاجة، نقوم بتذويب الشكلاط في حمام مريم دون اضافة أي مادة دهنية، نسكبه في كأس أو زلافة مغطاة بالبابي سيلفيرزي، نتركه في المجمد الى أن يتماسك، بعدها نخرجه و ننجره بالسكين بنفس طريقة تقشير الجزر، يمكنكم أيضا تمريره على محك الخضر فوق وجه الحلوى لنحصل بذلك على منظر forêt noire كما يمكن رش رقائق اللوز أو أي شيء متوفر لديكم.

بالصحة و الراحة

صدور البط مع صوص البرتقال

المقادير :
صدر بط بوزن 300 جرام

للبصل المكرمل
100 جرام بصل أبيض مقطع شرائح
100 جرام بصل أحمر شرائح
1/2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
ملعقة كبيرة من مرق الدجاج أو الماء
ملح

لصوص البرتقال
1/2 ملعقة كبيرة من دهن البط
فلفل أحمر حار بودرة (شطة)
ملعقتين كبيرتين عصير برتقال
نصف ملعقة صغيرة بشر برتقال
زيتونة خضراء مملحة مقطعة
نصف ملعقة صغيرة من ماء الزيتون المملح
ملح وفلفل أسود

الطريقة :
نصنع بعض الشقوق فى جلد البطة ولكن لا نصل لأعمق من الجلد نفسه ثم نضعها فى مقلاة وجانب الجلد لأسفل،
نسخنها قليلا حتى يتساقط بعض الدهن منها ثم نأخذ منه مقدار وننقله لإناء آخر،
يقلى الصدر حتى يصبح الجلد مقرمشا وذهبى اللون ونسخن الفرن على درجة 200 م / 390 ف ثم يقلب ويترك ليطهى 1 - 2 دقيقة أو حتى يبدأ فى التلون من الجانب السفلي،
ندخله الفرن وجانب الجلد لأعلى ويطهى من 6 - 8 لدقائق أو حتى يصل لمستوى النضج المرغوب
بعد نضجه نلفه فى ورق الفويل ونتركه ليرتاح لخمس دقائق خارج الفرن،

يحضر باقى الطبق :
نضع القليل من الزيت فى مقلاة ونتركه ليسخن على نار متوسطة..
نضيف البصل المقطع ونتركه ليطهى على نار هادئة حتى يصبح بنى اللون..
نضيف معجون الطماطم مذابة فى المرق او الماء ويقلب..
يتبل ونخرجه من المقلاة ويحفظ دافئا.

لتحضير الصوص :
نضع دهن البط فى قدر صغير ونضيف الشطة ويترك ليسخن برفق لــ 30 ثانية..
نضيف عصير وبشر البرتقال ونتركه ليغلى برفق حتى يقل للثلث أو حتى يكتسب قواما سميكا..
وفى النهاية نضع الزيتونة وماءها المملح ونضع ملح وفلفل حسب الرغبة ويحفظ دافئا..
عندما يبرد الصدر قليلا نصب القليل من عصارته على الصوص ويقلب ثم
يقطع الصدر لشرائح سميكة وتقدم مغطاة بالبصل ويرش عليها بعض من صوص البرتقال.

طريقة تحضير مشروب التمر هندي

طريقة تحضير مشروب التمر هندي

يحضر التمر الهندي بنقعه في الماء البارد لمدة 24 ساعة " لمدة يوم تقريبا" أو في الماء المغلي لمدة بسيطة حسب الكمية مع إضافة بضع من أوراق الكركديه وبذور الشمر ثم تركه حتى يستقر و يبرد لمدة ساعة و يفضل أن يفرك كل ساعتين ثم يصفى بمصفاة ثقوبها رفيعة أو بمنخل ناعم مع الفرك وزياه الماء عليه لنستفيد قدر الإمكان من الجودة ودرجة الحموضة وضعيه في الثلاجة ستجدين التفل الرفيع قد نزل القاع وبعدها نزيده السكر حسب الذوق ويفضل الاعتدال بطعم وإضافة القليل من ماء الورد ـ وماء الزهر طبعا القليل القليل ملاحظه : كثره الماء زهر وماء الورد يفسد طعمه ويجعل طعمه على مرار .

تفكك أوراق التمر ثم نضع أوراق الكركديه و نضيف الماء يبقى التمر والكركديه في ماء النقع ليله كاملة ثاني يوم يصفى ونضيف السكر ونقلب وطبعا حسب الذوق ونضيف أيضا ماء الزهر ويعبأ في أكياس أو زجاجات في الفريزر وعند الاستخدام يخرج قبلها بفترة ويصب في الأكواب وبألف هنا وشفاملاحظة لعمل كمية كبيرة نأخذ التمر الهندي المصفى ثم يحفظ بأكياس نايلون "30 كيس " بالفريزر و عند إخراجه من الفريزر يكون متجمد نتركه لفترة حتى يذوب ونضيف إليه الماء البارد والثلج المبروش لتحليله ثم نضع كمية السكر المناسبة الطريقة الأولى طريقة عمل تمر هندي كمية تكفي:5 أشخاص وقت التحضير:60 دقيقة المقادير:كوب من التمر الهندي.
8 أكواب من الماء.
2ملعقة صغيرة من ماء الورد.
سكر حسب الرغبة. التحضير:يغسل التمر الهندي جيدا .
يقطع قطعا صغيرة و يوضع مع كوبين من الماء على النار حتى يغلي.
يرفع من على النار و يترك حتى يبرد.
يصب في قطعة من الشاش و تضاف إليه 6 أكواب من الماء.
يعصر بالضغط عليه حتى يرشح العصير و يترك حتى يصفو لونه.

يوضع في الثلاجة ، و يقدم بعد إضافة السكر إليه و بعض قطرات ماء الورد. ملاحظات: شراب لبناني محبب خاصة بالصيف ، و ما أحلى أن نكسر عليه صيامنا في رمضان! الطريقة الثانية طريقة عمل تمر هندي كمية تكفي:5 أشخاص المقادير10 حبات تمر هندي مجفف (2/1 كوب مجفف)4 أكواب ماء3/2 كوب سكر2 كوب ثلجالطريقة- عند استخدام التمر الهندي الطازج يقشر وتزال الخيوط الجانبية.- تُغلي 4 أكواب ماء ثم تُضاف حبات التمر الهندي المجفف مع إضافة بضع من أوراق الكركديه وبذور الشمر وتُترك بعد تخفيف النار لمدة خمس دقائق.- يُضاف السكر ويُقلب جيداً ويُترك الخليط على الأقل لمدة ساعتين ويُمكن أن يُترك لمدة يوم بالثلاجة عند هذه المرحلة.- يُصفَى الخليط بمصفاة للتخلص من البذر ثم نضيف كوبين من الماء المتبقي وكذلك الثلج عند التقديم.- عند استعمال المعجون الجاهز عوضا عن الطازج تُتبَع نفس الخطوات. ويضاف إليه قليل من السكر، يشرب التمرالطريقة الثالثة طريقة عمل تمر هندي المقادير:1كوب من التمر الهندي 6-أكواب من الماء- كوب وربع من السكر- ربع كوب من ماء الوردالطريقة: 1- يوضع التمر الهندي في إناء وتضاف إلية 3اكواب من الماء2-يوضع الخليط على النار حتى يغلى مدة 5-7 دقائق.يرفع عن النار ويترك حتى يبرد3-يعجن الخليط باليد ثم يوضع في قطعة من الشاش ليصفى بعد ذالك يضاف 3اكواب من الماء4-يعصر الشراب ويضاف إلية السكر وماء الورد ويخلط جيدا حتى يذوب السكر ويترك حتى يبرد لمدة ساعة أو أكثرقطعة من التمر هندي حوالي 100 جرام +6- 7 أكواب ماء (المج الكبير) واتركيه يغلى 5 دقائقثم حليه بالسكر حسب الرغبة واتركيه يبردبعد أن يبرد يكفى أن تصفيه بمصفاة ثقوبها رفيعة وضعيه في الثلاجة ستجدين التفل الرفيع قد نزل القاع 1- ظرف تمر هندي.2- كوب سكر.3- ملعقة كبيرة ماء زهر (حسب الرغبة).4- ليتر ونصف اللتر ماء أو أقل حسب كثافة العصير.الطريقة الرابعة طريقة عمل تمر هندي 1- اغلي الماء، ثم أضيفي إليه التمر الهندي واتركيه لدقيقتين على النار بعد خفض درجة الحرارة.2- أضيفي السكر، وقلبي جيدا، واتركي الخليط لمدة يوم كامل بالبراد.3- نعصره جيداً ونصفي الخليط من البذور ، وضعي به قطع الثلج عند التقديم ( ويمكن تخفيفه حسب الرغبة 4- يقدم بارداً مع الثلج. مع العلم أن معظم الطرق متشابهة وأنا أفضل طريقة النقع بالماء البارد للاحتفاظ بالفائدة الغذائيةمع عدم إضافة أي من المواد الكيماوية "الاسنس "ماذا يقول الطب الحديث عن التمر هندي؟ لقد أثبتت الدراسات العلمية أن التمر هندي يحتوي على : - مضادات حيوية قادرة على إبادة الكثير من السلالات البكتيرية المختلفة الضارة بالإنسان هذا بجانب فوائده كملين ومضاد للحموضة وملطف وخافض للحرارة ولذلك تضيف بعض شركات الأدوية الخلاصة المائية لثمار التمر هندي إلى أدوية الأطفال. ويقال عن التمر هندي بأنه ثمرة صحية منظفة تحسن الهضم وتطرد الارياح وتلطف التهابات الحلق وتعمل كملين معتدل، ويعطي في الطب لفتح الشهية وتقوية المعدة. كما انه يستعمل لتفريج الإمساك ويعطى للزحار وبالأخص إذا مزج معه الكمون والسكر. وفي الهند يستعمل المواطنون صلصة التمر هندي ضد الزكام والعلل الأخرى التي تنتج نزله مفرطة، ويعتبر في الطب الصيني عشبة مبردة ملائمة لعلاج حرارة الصيف ويعطى التمر لفقد الشهية والغثيان والقياء أثناء الحمل والإمساك. ويستعمل ضد زيادة حموضة الدم حيث يستخدم منقوع التمر هندي لتخليص الدم من حموضته الزائدة وفي طرد ما يحتويه من سموم.- يستخدم عصير التمر الهندي كملين لطيف ومبرد منعش ويفيد لحالات الإمساك والاضطرابات المعوية والكسل.- نظراً لوجود الأحماض والمعادن في مشروب التمر الهندي فإنه يفيد في تخليص الدم من حموضته الزائدة وطرد ما يحتويه من سموم.- حيث إن مشروب التمر الهندي يحتوي على عدد من المضادات الحيوية فإنه يفتك بعدد من السلالات البكتيرية ولذا فإنه يطهر الجسم من الجراثيم.- يضاف التمر الهندي من قبل شركات الأدوية إلى أدوية الأطفال كخافض للحرارة.- يستخدم مشروب التمر الهندي في حالات ارتفاع ضغط الدم والقيء والغثيان والصداع.يستعمل التمر الهندي في الهند لإزاحة غازات المعدة ولترطيب الحلق وملين لطيف، وفي الصين يستخدم التمر الهندي لعلاج الدسنتاريا وعلاج البرد ولنقص الشهية.لا توجد أي محاذير للتمر الهندي حتى بالنسبة للحوامل والأطفال.

طارطة التفاح على الطريقة الفرنسية

السلام عليكم ورحمة الله
رمضان مبارك اخوتي


لتحضير طارطة التفاح يلزم اولا تحضير العجينة la pâte brisée

• 200غ فرينة
• 100غرام زبدة
• رشة ملح
• 40ملل ماء (نصف كأس)
• ملعقة سكر (اختياري)**

طريقة التحضير:
نضع الفرينة(الدقيق) في وعاء نضيف اليها رشة ملح والزبدة مقطة مكعبات ونفركها جيدا باليد حتى نحصل على خليط متجانس...بعدها نضيف الماء تدريجيا حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق
نفتح العجينة ونطويها على اربع كورقة نرشها بالفرينة ونتركها ترتاح 30 دقيقة

تحضير كومبوت التفاح
نقشر تفاحتين ونقطعها قطعا صغيرة نضعها في وعاء صغير ونضيف عليها كمية قليلة من السكر الناعم والفانيليا والماء ونتكرها على نار هادئة لمدة 8 دقائق..
بعدها نقوم بتمريرها في خلاط حتى نحصل على خليط متجانس
تقطيع التفاح
للزينة نقطع تفاحتين اة تلات الى شرائح رقيقة
المرحلة الاخيرة
نفتح العجينة في قالب ونلصقها جيدا على حواف القالب ونتخلص من الزوائد..نثقب العجينة بفرشاة..نسكب فوقها كومبوت التفاح..ونرص فوقه شرائح التفاح من الخارج للداخل
مع رشها في الاخير
بالقليل من السكر الناعم والفانيليا وشوية قرفة ووزعي عليها شرائح رفيعة من الزبدة حوالي 25 غ..وندخلها الفرن المسخن سابقا في درجة حرارة 200
ونتركها حوالي 30دقيقة

ملاحظة:يمكن اضافة الاجاص للتفاح كما يمكن اضافة الكراميل للكومبوت كل حسب ذوقه
شهية طيبة

ساندويش المرتديلا، 2012

ساندويش المرتديلا، لذيذٌ جداً ومحببٌ للأطفال، لذا يفضل أن يتواجد على وجبة السحور في شهر رمضان الكريم.
طريقة عمل ساندويش المرتديلا، لكل من تسعى لصحة وراحة عائلتها في رمضان. 

المقادير

• خس ,5 ورقة
• بندورة شرائح عرضية,2 حبة
• مرتديلا ,20 شريحة
• بصل شرائح عرضية,0.25 حبة
• خبز ,5 حبة

طريقة التحضير

- إفتحي الخبز من المنتصف بشكلٍ طولي
- رتبي شرائح الخس، المرتديلا (ضعي في كل ساندويشة 4 شرائح)، البصل، البندورة فوق بعضهم البعض
- يفضل تناول الساندويش إلى جانب العصير الطبيعي
- كرري هذه الخطوات لينتهي الخبز
 ملاحظة: يمكنك إستبدال الخس بالنعنع، الجرجير، البقدونس... وغيرها من الأوراق الخ

سلطة الكالاماري الساخنة

تتميز سلطة الكالاماري الساخنة بفوائدها الغذائية الجمة للجسم، حيث يساعد الكالاماري على زيادة امتصاص الحديد في الجسم، والحفاظ على قوة العظام  والأسنان وصحة الشعر والأظافر، وذلك نظراً لاحتوائه على البروتين والزنك والفسفور. جربي طريقة عمل سلطة الكالاماري الساخنة، واستمتعي بفوائدها الغذائية!

المقادير

• كالاماري , كيلو
• فلفل أحمر كبير,2 حبة
• فلفل أخضر كبير,2 حبة
• صلصة صويا ,2 ملعقة كبيرة
• ملح حسب الرغبة,
• بصل كبير مقطع شرائح, حبة
• زيت , كوب
• ماء لسلق الكالاماري,

طريقة التحضير

- توضع كميةُ مناسبةُ من الماء في قدرٍ ويسخن الماء حتى يبدأ الماء في الغليان، ثم تسقط فيه حبات الكالاماري، ويغطى القدر، ويتابع الغلي حتى تصبح حبات الكالاماري طرية.

- يقطع رأس البصل إلى شرائحٍ، وكذلك تقطع حبات من الفلفل إلى شرائحٍ طويلةٍ ورقيقةٍ.

- تصفى حبات الكالاماري من الماء، وتقطع إلى شرائحٍ طويلةٍ.

- يحمى الزيت في مقلاةٍ للقلي، و إليه يضاف الملح وشرائح البصل والفلفل مع التحريك لمدة 5 إلى 7 دقائق.

- يضاف الكالاماري إلى البصل والفلفل، ويقلى المزيج لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق أخرى.

- تضاف صلصة الصويا، ويخلط المزيج جيداً.

- تقدم سلطة الكالاماري ساخنةً، وتزين حسب الرغبة.

نصيحة صحية: ينبغي عدم الإكثار من تناول الكالاماري في حالة ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، لأن الكالاماري من أكثر المأكولات البحرية التي تعمل على رفع نسبة الكوليسترول في الدم.

المزيد من سلطات

بيتزا رول بحشوة المشروم وشرائح الدجاج اللذيذة 2012

جربي طريقة عمل بيتزا رول بحشوة المشروم وشرائح الدجاج اللذيذة، وقدميها لأسرتك مع سلطة الثومية والسلطة الخضراء الطازجة.

المقادير

• جزر مبشور للحشو, حبة
• فلفل أخضر كبير مقطع شرائح للحشو, حبة
• بصل مقطع شرائح للحشو, حبة
• دجاج شرائح للحشو, كوب
• طحين ,2 كوب
• ملح , ملعقة صغيرة
• ماء دافئ ,2 ملعقة كبيرة
• خميرة فورية ,2 ملعقة كبيرة
• سكر , كوب
• مشروم حسب الرغبة للحشو,
• زيتون أسود شرائح للحشو, كوب
• جبن موتزريلا للحشو, كوب
• صينية فرن كبيرة,

طريقة التحضير

طريقة عمل عجينة بيزا رول بحشوة المشروم والدجاج
- تخلط الخميرة والماء والسكر مع بعض وتترك لمدة 10 دقائق، حتى يتضاعف حجمها.
- ينخل الطحين، وتعمل حفرة في المنتصف، ويضاف فيها خليط الخميرة والملح، ونصف كوب زيت، ويعجن الجميع جيداً حتى تتكون عجينةُ متجانسةُ.

طريقة عمل الحشوة
- يحمص البصل والفلفل الاخضر والجزر والمشروم في الزيت، ثم يضاف إليهم شرائح الدجاج، ويقلب الجميع جيداً.

- يضاف إليهم الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ويترك الخليط على النار حتى تنضج شرائح الدجاج، ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد.

- توضع شرائح الزيتون الأسود والجبن على الخليط السابق بعد أن يبرد، ويقلب الجميع.

طريقة عمل بيتزا رول بحشوة المشروم وشرائح الدجاج
- تؤخذ قطعةُ صغيرةُ من العجين، وتفرد بقدر المستطاع بشكلٍ طوليٍ.

- توضع الحشوة على العجينة، وتوزع جيداً مع ترك مسافةٍ خاليةٍ من الأطراف.

- تلف العجينة على هيئة اسطوانةٍ، وتكرر العملية حتى انتهاء كمية العجين.

- ترص اسطوانات البيتزا في صينة الفرن، وتدخل الفرن على درجة حرارة 250 درجة، لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام النضج.

ـ تخرج البيتزا من الفرن بعد النضج، وترص في طبق التقديم، وتزين حسب الرغبة.

ملحوظة: من الممكن أن يتم تقسيم العجينة إلى قطعٍ كبيرةٍ لعمل اسطواناتٍ كبيرةٍ، ومن ثم تقطيعها إلى أجزاءٍ بعد تمام النضج، وذلك حسب الرغبة. 

عمل الكريب بالرومي الُمدخن 2012

جربتِ طريقة عمل الكريب بالرومي الُمدخن من قبل؟ هل أنت ِمن محبي الكريب؟ إليكِ طريقة عمل الكريب بالرومي المُدخن في خطواتٍ بسيطةٍ، تعلميها معنا الآن.

المقادير

• ديك رومي مُدخن , شرائح
• كريب مالح , أوراق
• جبن , قطع من الجبن
• مايونيز , حسب الرغبة
• كراث مُقطع إلى شرائح رفيعة,3 ملاعق

طريقة التحضير

- جهزي أوراق الكريب المالح.

- ادهني الكريب بالجبن، أو المايونيز.

- ضعي ورقة خس وقطعة من الكراث ثم قطعة من الديك الرومي داخل أوراق الكريب.

- لفي الكريب الآن وقطعيه إلى ثلاث ٍقطعٍ.

 

خبز البطاطا المشوي

نقدم لكِ طريقة عمل خبز البطاطا المشوي، وهو من أنواع المعجنات اللذيذة الطعم وسهلة التحضير.

المقادير

• خميرة , ملعقة كبيرة
• ماء دافئ, كوب
• بطاطا مسلوقة ومهروسة,2 كوب
• بصل متوسطة الحجم، مقطعة شرائح,2 حبة
• زبدة ,2 ملعقة كبيرة
• سكر ,2 ملعقة كبيرة
• ملح , ملعقة كبيرة
• فلفل أسود مطحون, ملعقة كبيرة
• طحين ,6 1/2 كوب
• بيض , حبة
• ماء , ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- تُذاب الخميرة في الماء الدافئ وتترك جانباً لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل، ويتضاعف حجمها.

- يحمر البصل في قليلٍ من الزيت، حتى يصبح لونه ذهبياً.

- تُخلط البطاطا المهروسة مع البصل المحمر والسكر والزبدة، ويضاف إليها الخميرة ثم تحرك جيداً مع كوبين من الطحين.

- يُغطى العجين ويوضع جانباً لمدة 45 دقيقة على الأقل في مكانٍ دافئٍ حتى يتضاعف حجمه.

- يُضاف بقية الطحين بالتدريج ويُعجن للحصول على عجينةٍ لينةٍ ومتماسكةٍ.

- يُغطى العجين ويترك جانباً لمدة 2/1 ساعة حتى يختمر.

- يُقسم العجين إلى قسمين ويوضع كل قسم في قالبٍ مدهونٍ بقليلٍ من الزيت، بحيث لا يرتفع العجين أعلى من منتصف القالب.

- يُضرب البيض وملعقة الماء في إناءٍ منفصلٍ، و يُدهن العجين بخليط البيض والماء ويغطى ويترك للمرة الثالثة حتى يختمر.

- يخبز في فرنٍ درجة حرارته 350 درجة لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لون الخبز ذهبياً، ويفضل وضع القالب في الرف الأوسط من الفرن.

- يقطع الخبز إلى شرائح سمكها نحو 1.5 سنتيمتر (كخبز التو ست) وتدهن الشرائح بزيت الزيتون وتشوى على الجانبين.

- يرص خبز البطاطا المشوي في طبقٍ كبيرٍ ويقدم.

لازانيا الكركند مع البولينتا والفقع 2012

لازانيا الكركند مع البولينتا والفقع

البولينتا

● المقادير

- 2 لتر ونصف اللتر ماء

- 525 غ طحين البولينتا

- 2 ملعقة ملح خشن كبيرة

- 30 مل زيت زيتون

● الطريقة

1 - يغلى الماء والملح معاً في وعاء كبير للطهي.

2 - يضاف إليه طحين البولينتا ويحرك حتى ذوبان الطحين.

3 - عندما تطبخ البولينتا تُمَد على سماكة 1.5 سم، وتترك حتى تبرد، وبعدها تقطع بواسطة قطاعة إلى دوائر بحجم 7 سم.

4 - تقلى البولينتا في زيت الزيتون إلى أن يبدأ لونها بالاحمرار ثم توضع في طبق جانباً.

الكركند العماني

● المقادير

- 4 قطع ذيل الكركند العماني المسلوق والمقشر

- حبة ليمون معصورة

- ربع ملعقة قرفة مطحونة صغيرة

- ملح (حسب الرغبة)

- ربع ملعقة فلفل أسود مطحون

● الطريقة

1 - يوضع الكركند في طبق ويضاف عصير الليمون فوقه ويرش بالملح والبهارات.

سوتيه الفقع

● المقادير

- 400 غ فقع

- 100 غ بصل صغير الحجم (قنار)

- 30 غ طماطم مجففة

- 30 مل زيت زيتون

- 20 غ كزبرة مفرومة

- 30 غ صنوبر

- ملح (حسب الرغبة)

- ربع ملعقة فلفل صغيرة

● الطريقة

1 - يقلى الفقع مع البصل والطماطم المجففة والصنوبر في مقلاة بها زيت على نار هادئة لمدة خمس دقائق. وبعدها تضاف الكزبرة والقليل من الملح والفلفل.

الدقوس

● المقادير

- 300 غ طماطم مفرومة

- 100 غ بصل مفروم

- 20 غ ثوم مفروم

- 50 مل زيت زيتون

- ملعقة فلفل حار مطحون صغيرة

- حبة فلفل حار أخضر مقطع

- 30 غ كزبرة مفرومة

- ملح (حسب الرغبة)

- ملعقة فلفل أسود صغيرة

● الطريقة

1 - يقلى البصل والثوم في الزيت حتى يتحمران، ثم تضاف الطماطم ويترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق حتى يغلي.

2 - يضاف الفلفل الحار والكزبرة ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. وأخيراً يضاف الملح والفلفل.

● طريقة التقديم

تشكل طبقات من الكركند والبولينتا والفقع السوتيه على التوالي ويضاف فوقها جبنة البارميزان المبشور والدقوس.

تشيز كيك بأكواب الكنافة

طريقة عمل تشيز كيك بأكواب الكنافة

 تشيز كيك

فى رمضان تعتمد الأسر على أطباق الكنافة كحلوى أساسية على موائد الشهر الكريم، تقدم الشيف بسمة بكر طريقة تحضير الكنافة على طريقة مختلفة، وهى بالتشيز كيك:

المكونات:
=====
1 علبة حليب مكثف محلى
2 أكواب من الكنافة
1/4 كوب زبد
300 جرام جبن كريمى أو كوب و ربع
1/3 كوب كريمة خفق
2 ملعقة صغيرة جيلاتين بودرة بدون طعم
1/4 كوب ماء دافئ

الطريقة:
=====
يسخن الفرن لدرجة حرارة 200 مئوية
نعد صينية كب كيك كبيرة الحجم عدد 6 أكواب، وتدهن بالقليل من الزيت أو الزبد..
نذيب الزبد وتخلط جيدا مع الكنافة حتى تتشربها تماما، ثم نوزع الكنافة على الأكواب بالصينية، ونضغطها جيدا بالأيدى، ثم تخبز بالفرن مدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون..
نخرج الصينية من الفرن، ثم نحضر الحليب المكثف المحلى، ونضع منه ملعقة صغيرة داخل كل كوب كنافة مخبوز..
لحشوة التشيز كيك: نقوم بخفق الجبن مع باقى الحليب المكثف وكريمة الخفق جيدا بواسطة الخلاط الكهربائى حتى يمتزج الخليط جيدا ويصبح ناعم القوام..
نذيب الجيلاتين فى الماء الدافئ جيدا ثم نصبه فوق الخليط السابق عن طريق مصفاة للتخلص من أى تكتلات بالجيلاتين، ويخفق جيدا مع خليط الجبن..
نصب خليط الجبن داخل أكواب الكنافة، وتبرد بالثلاجة مدة لا تقل عن 6 ساعات، ثم نخرجه، ونزينه بكريمة الخفق مع صوص الفراولة أو الشوكولاتة.

شوربة الدجاج والباستا

مقادير تحضير شوربة الدجاج والباستا :• 1/3 عبوة باستا خواتم صغيرة
• قطع أو 250 غرام من صدور الدجاج بدون عظم مقطعة إلى شرائح
• ملعقة طعام زيت دوار الشمس
• بصلة متوسطة مبشورة
• ½1 كوب جزر مبشور
• كوب من زهيرات القرنبيط ( الزهرة )
• ¼3 أكواب مرقه دجاج
• ملعقة صغيرة أعشاب مشكلة ومجففة
• ملح وفلفل أسود
• جبنه بار ميزان مبشورة للتقديم ( حسب الرغبة )طريقة تحضير شوربة الدجاج والباستا :1- سخني الزيت في قدر كبير وضعي الدجاج والخضروات والأعشاب المجففة حتى يتغير اللون قليلاً .
2- أضيفي مرقه الدجاج للخليط السابق .
3- حركي مرقه الدجاج والأعشاب ودعيها على النار حتى تغلي ومن ثم أضيفي الباستا ودعي المكونات حتى تغلي مرة أخرى ثم غطي القدر ودعي المكونات تغلي ببطء لمدة 10 دقائق، حركي المكونات بين الحين والآخر حتى لا تلتصق الباستا مع بعضها .
4- ضعي الملح والفلفل للطعم ورشي جبنه بار ميزان إذا رغبتي بذلك. قدمي الشوربة مع خبز محمص طازج   .

يستغرق طبخ شوربة الدجاج والباستا حوالي 25 دقيقة   و تكفي شوربة الدجاج والباستا لحوالي 4   اشخاص .

لحم البقر مع سلطة الذرة الطازجة 2012

المقادير4 رؤوس من الفليفلة الحريفة اليابسة
ثلث كوب من الماء المغلي
بصلة حمراء متوسطة الحجم، مفرومة خشناً
كوبان إضافيان من الماء
ملعقة طعام من الكمون المطحون
كوب من مرقة اللحم
300غم من فيليه اللحم مقطعة إلى شرائح سماكتها 3 مم
ملعقتا طعام من الكريما الحامضة
نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة خشناً

سلطة الذرة الطازجة
بصلة حمراء متوسطة مفرومة خشناً
4 أكواب من حبات الذرة الطازجة
فصا ثوم مهروسان
ثلث كوب من عصير الليمون
3 رؤوس طويلة من الفليفلة الخضراء الحريفة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
حبة أفوكادو متوسطة مفرومة خشناً



طريقة التحضيرتنقع رؤوس الفليفلة في الماء المغلي في وعاء صغير مقاوم للحرارة لمدة 10 دقائق.
حين تصبح الفليفلة باردة كفاية، تنظف من الأعناق ويحتفظ بها جانباً مع سائل النقع.
يقلى البصل في مقلاة كبيرة مع التحريك حتى يذبل.
تضاف الكمية الإضافية من الماء مع الكمون والمرقة والفليفلة الحريفة وسائل النقع المحتفظ به جانباً.
يترك المزيج ليغلي ثم تخفف النار ويطهى من دون غطاء لمدة 10 دقائق.
ترفع الأجزاء الصلبة من الخليط بواسطة ملعقة ذات ثقوب ويحتفظ بها جانباً.
تُصف شرائح اللحم في طبقة واحدة في سائل السلق وتطفأ النار.
بعد مرور 30 ثانية، تًرفع شرائح اللحم من القدر بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتحفظ فاترة.
تهرس الأجزاء الصلبة المحتفظ بها جانباً مع الكريما للحصول على هريسة ناعمة.
تقدم شرائح اللحم فوق السلطة وتسكب فوقها صلصة الكريما الحريفة وترش عليها الكزبرة.
لتحضير سلطة الذرة، تخلط كل مكوناتها مع بعضها في وعاء متوسط الحجم.

شرائح السلمون بالفستق

المقادير:

الطبقة العلوية

200غ من الفستق المطحون

2 الى 3 فصوص مهروسة من الثوم

نصف كوب من زيت الزيتون

تخلط هذه المكونات مع بعضها لإعداد الحشوة

لتخليل السلمون قبل يوم واحد

10 الى 12 قطعة من شرائح السلمون

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

كوب من زيت الزيتون

5 الى 6 فصوص مهروسة من الثوم

ملعقة طعام من الشومر أو الشبث الطازج أو المجفف

طريقة التحضير:
تدهن شرائح السلمون بزيت الزيتون.
ثم تبسط حشوة الفستق فوق الشرائح.
ويسكب المزيد من زيت الزيتون فوق كل شريحة.
بعدها توضع شرائح السلمون في طبق زجاجي مقاوم لحرارة الفرن أو صينية غير لاصقة وتخبز لمدة 8 الى 10 دقائق في فرن حرارته 375 درجة فهرنهايت.
ويستعمل قسم من الطبقة العلوية المذكورة أعلاه ويضاف إليه المزيد من زيت الزيتون لمنحه قوام الصلصة.
يقدم الطبق مع البروكولي والجزر بعد سلقهما وقليهما