كالمار لذيذ

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
كالمار لذيذ

مكونات تحضير كالمار لذيذ:

500غ كالمار.
1/2 كوب هريس الخبز.
حبة بيض.
ملعقة كبيرة حليب.
زيت للقلي.
كيفية كالمار لذيذ:

اخلطي البيض مع الحليب ثم ضيفي الكالمار.
مرريهم في هريس الخبز ثم اقليهم في الزيت الساخن.
صفيه ثم قدميه
و بالهنا و الشفا

غراتان ذات ذوق يهبل

يشرفني ان اقدم لكم افظل طبق عندي واحب اعمله
1-خذي 5 حبات بطاطا حسب حجم العائلة وحجمالصينية
قطعيها الى مربعات صغيرة واقليها
2- خذي صدر الدجاج وفوريه ومن بعد قطيعيه الى مربعات كذلك
3- اخلطي البطاطا المقلاة مع صدر الدجاج وضعي البهارات (ملح فلفل زعفران وشوية كمون ) وافرمي القصبرة وقطعي 9 او 10 حبات زيتون اخظر لاعطاء نكهة طيبة وحطي شوي زيت الزيتون الكل يخطلط
4- اربع او 5 بيض مسلوق : قطعيه الى دوائر
5-الان جيبي الصينية ادهنيها الزبدة وضعي طبقة الاولى من الخليط المذكور اعلاه وبعدين طبقة الثانية من البيض المسلوق وطبقة من الجبن وبعدها طبقة من الخليط المتبقي واخيرا غطي كامل بالجبن ورشي في الاخر بقصبرة مفرومة  للتزين  وبعدين اظيفوا البيشامال

الف صحة والعافية

سباغيتي آلا كاربونارا (للحمية)

التحضير

تقطع شرائح بايكون لحم الحبش الى شرائط رفيعة طولها 1 سم. ثم تقلى بسرعة في قدر غير لاصقة لمدة 2 الى 3 دقائق.

يضاف البصل والثوم والمرقة الى القدر.

يترك المزيج فوق النار حتى الغليان ثم يغطى ويطهى لمدة 5 دقائق تقريبا .

تخفق الجبنة القشدية أو القشدة الخفيفة .

في غضون ذلك تسلق المعكرونة في قدر كبيرة مليئة بالماء المغلي المملح لمدة 10 الى 12 دقيقة حتى تنضج تصفى المعكرونة تمامما من الماء تم تعاد الى القدرالمشتملة على الصلصة.

يضاف إليها البقدونس .

يخلط الكل جيدا وتقدم المعكرونة فورا مع القليل من برش جبنة البارميسان.

ملاحطة :

ان شرائح بايكون لحم الحبش تعتبر من اللحوم القليلة الدسم ونكهتها طيبة.

معلومات اضافية :

المقادر السابقة تكفي 4 اشخاص في الحصة الواحدة 

طاقة : 500 وحدة حرارية 

دهون : 33 غ

دهون مشبعة : 0.5 غ

كولسترول : 21 مغ

الياف : 4 غرامات

شوربة الدجاج والباستا

مقادير تحضير شوربة الدجاج والباستا :• 1/3 عبوة باستا خواتم صغيرة
• قطع أو 250 غرام من صدور الدجاج بدون عظم مقطعة إلى شرائح
• ملعقة طعام زيت دوار الشمس
• بصلة متوسطة مبشورة
• ½1 كوب جزر مبشور
• كوب من زهيرات القرنبيط ( الزهرة )
• ¼3 أكواب مرقه دجاج
• ملعقة صغيرة أعشاب مشكلة ومجففة
• ملح وفلفل أسود
• جبنه بار ميزان مبشورة للتقديم ( حسب الرغبة )طريقة تحضير شوربة الدجاج والباستا :1- سخني الزيت في قدر كبير وضعي الدجاج والخضروات والأعشاب المجففة حتى يتغير اللون قليلاً .
2- أضيفي مرقه الدجاج للخليط السابق .
3- حركي مرقه الدجاج والأعشاب ودعيها على النار حتى تغلي ومن ثم أضيفي الباستا ودعي المكونات حتى تغلي مرة أخرى ثم غطي القدر ودعي المكونات تغلي ببطء لمدة 10 دقائق، حركي المكونات بين الحين والآخر حتى لا تلتصق الباستا مع بعضها .
4- ضعي الملح والفلفل للطعم ورشي جبنه بار ميزان إذا رغبتي بذلك. قدمي الشوربة مع خبز محمص طازج   .

يستغرق طبخ شوربة الدجاج والباستا حوالي 25 دقيقة   و تكفي شوربة الدجاج والباستا لحوالي 4   اشخاص .

شوربة الدجاج مع كرات اللحم 2012

شوربة الدجاج مع كرات اللحم

المقادير:

 

• 2.5 ليتر (10 أكواب) من الماء
• دجاجة كاملة (1.6 كغ)
• بندورة (طماطم) كبيرة الحجم (220 غ)، مقطعة الى نصفين
• 2 سويقة كرفس مشذبة (200 غ)، مقطعة الى أنصاف
• بصل بني متوسط الحجم (150 غ) مقطع الى نصفين
• 2 عرق بقدونس بالورق المسطح
• 5 فلفل أسود
• 300 غ من لحم الدجاج المفروم
• نصف كوب (50 غ) من فتات الخبز الجاهز
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج بالورق المسطح، مفروم فرما ناعما
• 2 ملعقة طعام من جبن البارميزان، مبشور بشرا ناعما
• بيضة
• ملعقة طعام من زيت الزيتون
• ثلاثة أرباع الكوب (165 غ) من الريزوني
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الحامض
• ربع كوب من البقدونس الطازج بالورق المسطح، مفروم فرما خشنا

الطريقة:

• ٭ يوضع الماء في القدر كبير مع الدجاجة الكاملة والبندورة (الطماطم) والكرفس والبصل وعرقي البقدونس والفلفل، ويترك ليغلي. تخفض الحرارة، وتطهى المكونات، مغطاة لمدة ساعتين.

• ٭ يرفع الدجاج من القدر، يصفى المرق على قماش قطني في قاع منخل أو مصفاة، داخل وعاء كبير مقاومة للحرارة، وترمى الرواسب. يترك المرق ليبرد على حرارة الغرفة، ثم يغطى ويحفظ في البراد طوال الليل.
•  
•  
•  عندما يبرد الدجاج بشكل كاف لمسكه، تزال الجلدة والعظام وترمى، ويشرم اللحم الى قطع كبيرة ثم يغطى ويحفظ في البراد طوال الليل.

• ٭ يمزج اللحم المفروم وفتات الخبز والبقدونس المفروم فرما ناعما والجبن والبيض في وعاء متوسط الحجم، وتقرّص ملاعق مملوءة من المزيج وتكوّر، ويسخن الزيت في كفت متوسط، وتقلى كرات اللحم، على دفعات، حتى تحمر بالكامل.

• ٭ تقشط الدهون عن المرق وترمى. يعاد المرق الى القدر الكبير، ويترك ليغلي. ثم تخفض الحرارة ويطهى المرق، مكشوفا، على نار خفيفة، لمدة 20 دقيقة، تضاف اليه كرات اللحم والمعكرونة،
•  
•  ثم يطهى المزيج على نار خفيفة، مكشوفا، لمدة 10 دقائق تقريبا أو حتى تنضج كرات اللحم من الداخل وتطرى المعكرونة، يضاف كوبان من الدجاج المحفوظ (ويتم الاحتفاظ بالباقي بالستخدام آخر)،
•  
•  والعصير والبقدونس المفروم فرما خشنا الى الكفت، ويحرك الحساء على نار متوسطة حتى يسخن

دبابيس دجاج مشوي

دبابيس دجاج مشوية فى الفرن


المقادير
كيلو دبابيس دجاج
بصلة كبيرة مبشورة
جزرة مبشورة
بقدونس
نصف ليمونة
علبة زبادى
ملعقة صغيرة مسترد
ملعقة كبيرة صويا صوص
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
كارى_بابريكا_شطة_زنجبيل_ملح_فلفل اسود
زيت زيتون
الطريقة
نضع كل مكونات التتبيلة فى طبق (الزبادى+المسترد+ملعقة كبيرة زيت زيتون+الصويا صوص+الصلصة+البصل
الجزر_البقدونس+ملعقة صغيرة ملح _ربع ملعقة صغيرة بابريكا_كارى_شطة_رشة زنجبيل)
نخلطهم كويس جداااا
و نضيف التتبيلة ع الدبابيس
نخلطهم جيداا و نغطيها بورق كلينج و نتركها فى التتبيلة طول الليل
ندخلها فرن مسخن م نقبل ع درجة حرارة عالية الى ان تستوى تقريبا ساعةوتقدم

صحتين وهنا

الدجاج الكاندورى

 الدجاج الكاندورى

الدجاج الكاندورى

يقدم الشيف رمضان عبد الجواد من فندق سفير طريقة عمل الدجاج الكاندورى

المكونات:

نصف دجاجة مقطعة خالية من الجلد، فنجان عصير ليمون
فنجان خل ، نصف فنجان صغير زيت
ملح وفلفل وثوم ، ملعقة كمون ، كزبرة جافة ، كركم
شطة ، جنزبيل بودرة ، حبهان بودرة ، تشكيلة بهارات هندية
لبنة أو زبادى.
الطريقة:

نضع الزبادى أو اللبنة فى إناء عميق ثم نضع عليه الثوم المفروم والجنزبيل والثوم وتشكيلة البهارات الهندية والملح والفلفل والكمون والكزبرة والكركم وال شطة والحبهان ويخلطوا جيدا بمضرب سلك حتى يأخذ اللون البرتقالى ثم نضع الدجاج وعليه عصير الليمون فى هذا الخليط لمدة يوم قبل نضجها على النار.

ثم تشوى الدجاج فى شواية ومعها فحم ثم تقدم مع الخضروات والبطاطس المقلية.
تحياتي

فطائر صغيره مع اللحم

المقادير

1- العجين

½ 1 كوب دقيق

½ ملعقة صغيرة ملح

½ كوب زبده قطع باردة

4-5 ملعقة كبيرة ماء بارد

2- للحشو

لحم مفروم ناضج (أو قطع دجاج مسحبة)

أي نوع خضروات ناضجة و مُقطَعة مكعبات صغيرة

صلصة بشاميل

جبن بارمازان مبشور (أو جبن رومي)

الطريقة

- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.

- تُفرد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ، و تُقطَع باستخدام قطَاعه دائرية و تُقرد في قوالب متوسطة الحجم .

- يُوضع كمية مناسبة من الحشو في العجين مع اللحم المفروم ( أو الدجاج) ، و يُصب عليها صلصة البشاميل حتى تغطيها ، و يُرش الجبن المبشور على سطحها.

- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيق