صينية التوست

طريقة تحضير صينية التوست

لإعداد صينية التوست، نحتاج المقادير التالية:
حبة بصل مفروم.
2 حبة بندورة قطع صغيرة.
حبة فلفل رومي قطع صغيرة.
علبة تونة.
ملح وفلفل, حسب الرغبة.
كيس توست.
3 ملعقة كبيرة جبنة سائلة.
بيضة واحدة.
علبة قشطة.
2 ملعقة كبيرة مايونيز.
أما طريقة تحضير صينية التوست:
- نبدأ بتقطيع أطراف التوست.
- نرص التوست في صينية بايركس من دون أي فراغ.
- نمسح عليه بالجبة السائلة واتركه على جنب.
- نبدأ في عمل حشوة التونة، ثم نقوم بتشويح البصل على النار حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- نضع ملعقة كبيرة صلصة والبندورة ونقلبها.
- نضع التونة مع قليل من الملح والفلفل الأسود.
- نضع الفلفل الرومي ونقلب الخليط ونتركه 5 دقائق للنضج.
- نضع الخليط على التوست بالتساوي.
- نرتب قطع التوست ونقوم برص الطبقة الثانية من التوست على الحشوة من دون أي فراغ.
- نعمل الخلطة للطبقة العلوية وهي علبة قشطة وبيضة وملعقتين كبيرتين مايونيز ونخفقها إما بالخلاط أو باليد حتى تصبح هشة.
- نصبها على طبقة التوست ونجعلها متساوية.
- ندخلها بالفرن لمدة 4 دقائق من أسفل ومن الأعلى حتى نرى أنها تحمرت مثل الباشاميل.

فتة الحمص الشامية

طريقة تحضير فتة الحمص الشامية

ولإعداد فتة الحمص الشامية، نحتاج المقادير التالية:
0.50 حزمة بقدونس مفروم ناعم.
2 حبة ليمون عصير.
4 ملاعق طحينة.
كيلو لبن.
5 أرغف متوسطة خبز قطع صغيرة.
كيلو حمص مسلوق.
0.25 كوب لوز مقلي.
ملح , حسب الرغبة.
0.50 ملعقة صغيرة كمون.
2 فص ثوم مدقوق.
أما طريقة تحضير فتة الحمص الشامية:
- في وعاء مستقل، يوضع اللبن ويضاف له الطحينة والثوم وعصير الليمون والملح والكمون والبقدونس وتخلط المقادير جيدًا.
- يوضع القليل من الحمص ومرق الحمص فوق الخبز.
- ثم توضع كمية من تتبيلة اللبن ومن ثم القليل من المرق وهكذا إلى أن تنتهي الكمية.
- إضافة الحمص المسلوق فوق الطبق وتزينه باللوز والبقدونس.

غراتان ذات ذوق يهبل

يشرفني ان اقدم لكم افظل طبق عندي واحب اعمله
1-خذي 5 حبات بطاطا حسب حجم العائلة وحجمالصينية
قطعيها الى مربعات صغيرة واقليها
2- خذي صدر الدجاج وفوريه ومن بعد قطيعيه الى مربعات كذلك
3- اخلطي البطاطا المقلاة مع صدر الدجاج وضعي البهارات (ملح فلفل زعفران وشوية كمون ) وافرمي القصبرة وقطعي 9 او 10 حبات زيتون اخظر لاعطاء نكهة طيبة وحطي شوي زيت الزيتون الكل يخطلط
4- اربع او 5 بيض مسلوق : قطعيه الى دوائر
5-الان جيبي الصينية ادهنيها الزبدة وضعي طبقة الاولى من الخليط المذكور اعلاه وبعدين طبقة الثانية من البيض المسلوق وطبقة من الجبن وبعدها طبقة من الخليط المتبقي واخيرا غطي كامل بالجبن ورشي في الاخر بقصبرة مفرومة  للتزين  وبعدين اظيفوا البيشامال

الف صحة والعافية

حلويات تونسية روعة برشة برشة

حلويات تونسية روعة برشة برشة


*كعك الورقة*




المقادير




كيلو دقيق
500 غ زبدة
500 غ لوز مطحون
150غ سكر ناعم
4 م ك ماء ورد
2 كاس ماء
قليل من الملح اقل من نصف ملعة صغيرة


الطريقة:


ينخل الدقيق مع الملح ثم يكدس في صينيه وتجعل في وسطه حفرة. تذاب الزبدة وتسكب في الحفرة ثم يعجن الدقيق باطراف الاصابع وعندما تدمج فيه الزبدة يواصل العجن بالايادي مع اظافة ما يكفي من الماء الدافئ شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة ملساء متجانسة متماسكه ثم تترك في كيس بلاستيك ترتاح

ناخذ اللوز المطحون مع السكر الناعم ونضيف له ماء الورد وحالما يتجانس قوامه يفتل براحة اليد في سمك القلم العادي. يغلى مقدار ماء في قدر. تؤخذ قطع من العجينة وتغطس بضع ثواني في الماء المغلي ثم ترقق بالاله الخشبية الي ترقق العجين فوق طاوله مدهونه بالزيت بسمك لا يزيد عن 1 مم . تقص اثر ذلك الورقة بالسكين في شكل مستطيلات طولها 14 صم و7 صم عرضها . يوضع انذاك في وسط كل مستطيل قطعة من عجينة اللوز في نفس الطول ثم تلف حولها الورقة بانتظام وتكيف الللفافة في شكل كعكة . عندما تنتهي المقادير يطهى الكعك في فرن معتدل الحرارة حوالي 25 دقيقة.

*غريبة الحمص*



المقادير

250 غ فرينه حمص اي دقيق الحمص
80 غ فرينه عاديه اي دقيق عادي
100 غ سكر ناعم 150 غ زبده
1 م ك زيت نباتي

الطريقة

في قدر ضعي الزبده على نار هادئه ثم انزعي الطبقة الرقيقة الدهنية الي تتكون فوقها اتركي الزبده الى ان يتغير لونها الي الذهبي
انخلي الفرينة العادية و فرينة الحمص و السكر الناعم
في وعاء عميق اضيفي للفرينة العاديه و فرينة الحمص و السكر الزبده الذائبه و اخلطي الكل ثم اعجني الي ان تحصلي على عجينه ملساء و متماسكه
شكلي العجينه في شكل اسطوانه ذات قطر 1.5 صم ثم قطعيها قطعا متساوية ذات طول 5 صم كل واحده
صففي حبات "الصمصة" في طبق مدهون بالزيت او الزبده ثم ضعيها في البراد لمده 30 دقيقه
ومن ثمه ضعيها في الفرن درجة حرارته 130 درجه و اتركيها لمده تتراوح بين 15- 20 دقيقه
اتركيها تبرد قبل التقديم

*ملبس باللوز*

المقادير:

500 غ سكر بودره
500 غ لوز مطحون
4 بياض بيض
4 ملاعق كبيرة ماء ورد

لتلوين الملبس من الخارج glaçage
200 غ سكر بودره
2 ابيض بيض

الطريقة:

اخلطي السكر و اللوز ثم اضيفي 4 بياض بيض واحده فواحده ثم اتركي العجينة ترتاح مده 15 دقيقة

رققي العجينة ثم خذي قليلا منها بحجم حبة جوز صغيرة و أديريها ثم ضعيها في طبق مدهون زيت او زبده
و اضغطي عليها من فوق قليلا و هكذا حتى تكملي كل العجينة
اخبزيها في فرن ذو حرارة منخفضة لمده ربع ساعة مع مراقبتها من حين لاخر
بينما تخبز حبات الملبس احضري كريمة الجلاساج اي التي سنغطي بها حبات الملبس
ضعي بياض البيضتين في وعاء و اضيفي عليهما السكر الناعم تدريجيا حتى يتكون لدينا سائل خثر نوعا ما
شكلي حبة الملبس من تحت بواسطة الاعواد الخشبية الي نستعملها لغلق اللحم او تنظيف الاسنان cure dents
ثم اغمسيها في السائل الابيض اللزج ثم ارجعيها للطبق حتى تكملي كل الحبات
فوق كل حبة الصقي معين صغير من الورق الذهبي

اطفي الفرن و أعيدي وضع حبات الملبس فيه الى ان تجف الكريمة البيضاء السائلة .

بالصحة والعافية

ساندويش الدجاج بالمايونيز

ساندويش الدجاج بالمايونيز

المقادير:
- 2 صدرين دجاج - 3 ملاعق مايونيز - ملعقة شاي ملح . - ملعقة شاي فلفل أسود .

- ملعقة طعام جبن كرافت - خبز شامي .

الطريقة:
1- أغلي الدجاج بالطريقة العادية ... ثم اخلطي المايونيز والفلفل والملح

- أضيفي الدجاج بعد إستواه إلى الخليط يخلط جيداً .

سندويشات اللحم المفروم :

المقادير: - لحم مفروم - طماطم مقطع - بقدونس - ملح - فلفل أسود - بصل مقطع
- خبز خفيف ويفضل الصغير .

الطريقة:
1- نطبخ اللحمه بالطريقة العادية .

2- نفتح الخبز مع الجانب فتحة صغيرة ونحشيه باللحمه بعد أن تبرد؛ثم تلف بورق شفاف بعد دهن الورق والخبز بقليل من الزبدة، ثم توضع في الفرن على نار هادئة من20 إلي25 دقيقة.

الكيك الأسفنجية

المقادير:

6- 7 بيضات حسب خحم البيضه

واحد ونصف كوب سكر مطحون

2 كوب دقيق

نصف كوب زيت ذرة

ملعقة صغيرة بيك مبودر

1 عبوة فانليا

ثلث كوب لبن

الطريقة:

- يتم ضرب السكر مع الزيت حت يسير الخلاط فاتح الون ثم ثثم اضافة الزيت والفانليا ويتم الضرب البيض مع الخليط ويضرب الخليط في اتجاه واحد ثم ثتم اضاقه الدقيق والبيكامبودر ويتم ضرب الخليط علي سرعه اهداء لمدة دقيقتين ثم يضاق ثلث كوب اللبن مع مرعات احتياج الخلطة للبن ثم نحضر صنية المونيوم ويتم دهنها بالذبدة جيدا ً ويصب الخليط بالصنية ثم ندخلها الفرن الذي تم تسخينه علي درجه حرارة 200 وتيم تركها لمدة 35 دقيقة الي 45 دقيقة .

ملحوظه:

1 – لا يجب فتخ الفرن قبل مرور 35 دقيقة

2 – يتم تهدئه حرارة الفرن بعد دخول الكيك بعشرة دقائق من حرارة 200 الي 180 درجة

باذنجان إمام

 

● المقادير

- حبة بصل مفرومة مربعات

- 2 باذنجان مقلي حلقات

- 2 علبة لبن

- حبة ثوم كبيرة مدقوقة

- قليل من اللحم المفروم المقلي

- قليل من الصنوبر للتزيين

- قليل من الخبز المقلي يوضع على أطراف الصحن (اختياري)

- ربع ملعقة ملح صغيرة

- مكعب مرقة

- كوب ماء مغلي

● الطريقة

1 - نقطع الباذنجان حلقات وننثر عليه قليلا من الملح وندهنه بالزيت، أو نقليه بالزيت ثم نضعه على ورق نشاف حتى يمتص الزيت الزائد.

2 - نقلي البصلة، ثم نخلط مكعب المرقة مع كوب ماء مغلي ونضيفه الى البصلة، ثم نضيف قطع الباذنجان، ونترك الجميع على نار هادئة مدة خمس دقائق.